RECEPTY Domácí chléb a pečivo – Novinky.cz

Hlavní stránkaStalo seDomácíVaše zprávyZahraničníKrimiKulturaEkonomikaFinanceSportŽena

Koktejl
KomentářeInternet a PCAutoMotoMužiVěda a školyBydleníCestováníHistorieTémaSpeciályPočasíHoroskopTV program

Denní tiskVideo

Mladá Češka zemřela po

pádu v rakouských Alpách

FOTO: Novinky
28. 7. Aktualizováno Čtyřiadvacetiletá

česká turistka v sobotu zahynula
v rakouských Alpách poté, co uklouzla
a zřítila se zhruba 150 metrů ze srázu.
Informovala o tom rakouská agentura APA.

Celý článek »
28. 7. Největší česká přehrada, vodní
dílo Orlík, dostane nový bezpečnostní
přeliv. Ten by měl ochránit hráz při
velkých povodních před překročením...
28. 7. Nová britská vláda se podle šéfa
úřadu vlády Michaela Govea připravuje

na odchod země z Evropské unie bez
dohody. Gove to řekl listu...

28. 7. Chalupaření je v Česku velmi
rozšířeným koníčkem. Jen co opadnou
mrazy, sleze sníh, většina majitelů chat
či chalup vyráží vyvětrat...

Facebook

Twitter

RSS 1.0, RSS 2.0

Mobilní verze
Redakci pište na email redakce@novinky.cz
Deník Právo oslovíte přes adresu redakce@pravo.cz

Nápověda a kontakt na helpdesk

Audiovizuální mediální služby

Reklama

Ochrana údajů
Copyright © 2003–2019 Borgis, a.s. © Copyright © 2019 Seznam.cz, a.s. Copyright © ČTK, DPA, Reuters a fotobanka Profimedia.
Publikování nebo další šíření obsahu serveru Novinky.cz je bez písemného souhlasu společnosti Borgis, a.s. zakázáno.
RSS kanály serveru Novinky.cz jsou určeny pouze pro osobní užití. Jakékoli kopírování, šíření nebo využívání obsahu RSS kanálů serveru
Novinky.cz bez předchozího písemného souhlasu společnosti Borgis a.s. není dovoleno.
Dodavatelem obsahu serveru Novinky.cz a osobou vykonávající redakční odpovědnost je společnost BORGIS a.s.
Šiřitelem reklamy na serveru Novinky.cz je společnost Seznam.cz, a.s., IČO 26168685. Podmínky užití služby.
Hlavní stránka » Žena » Zdraví Podrubriky: Vztahy a sex Zdraví Styl Děti
Výtečné recepty na domácí chléb a pečivo
Že pečivo nemusí být jen příloha, ale i lahůdka skvělá sama o sobě, dokazují recepty od
slavného cukráře a pekaře Josefa Maršálka. Provoňte si domov neodolatelným aroma
čerstvě pečeného chleba, housek či bagetek…

Zprávy dne
8:39Alena Mornštajnová: Slovo je silná

zbraň, dá se jím velmi ublížit

i pomoci

Její knihy mizí z pultů bleskovou rychlostí, na
besedách bývá v obležení čtenářů. Literární
senzace, psali kritici o jejím třetím...

13:38Jak ve vztazích bez sexu znovu

probudit touhu po milování

Na začátku vztahu si společný život bez sexu

dokáže představit málokdo, ale po
několikaletém soužití je to u mnoha lidí
neúprosná...
8:05Dan Bárta: Přírodu má rád každý, ale

obecná úroveň vzdělání

v přírodovědě je nízká

Obrazem

Proslavil se hudbou, ale zájmů má Dan Bárta
(49) mnohem víc. Že připravuje novou desku se
skupinou Illustratosphere, zmíní jen tak...
11:05Režisér a scenárista Petr Kolečko:

I hovada mají srdce

Ve svých pětatřiceti má na svém kontě
obdivuhodný počet úspěšných divadelních her,

a hlavně populárních televizních
a internetových...

Žena

Včera

Včera

26. července 2019

úterý 23. července 2019, 10:05

Gabriela Rossi, Právo

24hodinový

FOTO: Jan Handrejch, Právo

INGREDIENCE

1. den kvásek biga

350 ml vody

750 g hl. mouky Pernerky

20 g droždí

2. den

250 g vody

150 g hl. mouky Pernerky

12 g soli

20 g medu nebo sladu
POSTUP:
1. První den je třeba uhníst kvásek biga, a to jako hodně
tuhé těsto. Nechte dobře přikryté nejlépe kuchyňskou
fólií a v pokojové teplotě ideálně 16–18 hodin.
2. Druhý den vykynutý kvásek nůžkami rozstříhejte na
menší kousky a přidejte zbývající ingredience.
Pomalu začněte hníst, dokud se všechny přísady
nespojí. V hnětení pokračujte, dokud nedosáhnete
řidšího, ale nelepivého těsta. Přendejte ho na
kuchyňskou desku a nechte 20 minut odpočívat.
3. Poté těsto „přeložte“ – maličko ho povytáhněte
z každé světové strany a složte zpět přes prostředek
těsta na opačnou stranu. Tento postup opakujte
dvakrát až třikrát každých dvacet minut. Těsto změní
konzistenci a zhoustne.
4. Nakonec jej posypejte moukou a vytvarujte do tvaru
ošatky, ve které bude kynout.
5. Během kynutí předehřejte troubu na 240 °C,
vykynutý chléb vyklopte na plech a ihned vložte do
horké trouby, na jejíž dno vlijte 100 ml vroucí vody.
Ihned uzavřete a snižte teplotu na 220 °C. Pečte asi
30 minut.
6. Hotový chléb má tmavě zlatou barvu a zvoní při
poklepu na spodní část. Podávejte jen tak s máslem či
suše toustovaný.

Pohankovo-rýžový

FOTO: Jan Handrejch, Právo

INGREDIENCE

250 g pohankové mouky

125 g rýžové mouky
125 g pohankových či jáhlových vloček

10 g jedlé sody

600 g podmáslí

1 lžička soli

1 lžička kmínu

100 g sušených meruněk

100 g sušených švestek

20 g medu
POSTUP:
1. V podmáslí rozmíchejte med, sůl a kmín.
2. Přidejte sušené ovoce a vmíchejte i směs mouk,
vloček a jedlé sody.
3. Na pomoučněném vále vytvarujte šišku a dejte na
plech vyložený papírem.
4. Udělejte na ní jeden podlouhlý řez a nechte
v pokojové teplotě 30 minut odpočinout.
5. Poté pečte v rozehřáté troubě při 200 stupních asi 30
minut.

Semínkový

FOTO: Jan Handrejch, Právo

INGREDIENCE

500 g špaldové celozrnné mouky

160 g špaldové hladké mouky

450 ml vody

30 g droždí

15 g soli
200 g směsi semínek (mák, slunečnice, dýně,
sezam, len namočte přes noc ve 100 ml vody)
100 g směsi ořechů (pistácie, mandle, vlašské)
POSTUP:
1. Do vody dejte špetku droždí a hladkou mouku;
rozmíchejte a nechte v pokojové teplotě přikryté asi
10–12 hodin.
2. Přidejte zbylé ingredience a vypracujte hladké
nelepivé těsto.
3. Ihned zformujte na pomoučeném vále do bochníku
a nechte na plechu s papírem kynout.
4. Po zdvojnásobení objemu vložte těsto do trouby
rozpálené na 240 °C, na dno nalejte půl hrnku vařící
vody a teplotu stáhněte na 200 °C.
5. Pečte asi 30–35 minut.
6. Nechte vychladnout na mřížce.

Žitný 33%

FOTO: Jan Handrejch, Právo

INGREDIENCE

170 g žitné mouky

170 g celozrnné špaldové mouky

170 g špaldové hladké mouky

400 ml vody

10 g droždí

5 g soli
1 lžíce kmínu plus další na posypání
POSTUP:
1. Všechny ingredience najednou smíchejte
a vypracujte v hladké nelepivé těsto.
2. Chlebíčkovou formu vymažte olejem a těsto do ní
rovnoměrně napěchujte.
3. Potřete vodou a posypte kmínem.
4. Nechte vykynout skoro na trojnásobek objemu.
5. Pečte v troubě při 210 °C asi 30 minut.
6. Ještě horký chléb vyjměte z formy a nechte na mřížce
vychladnout.

Sýrový rohlík

FOTO: Jan Handrejch, Právo

INGREDIENCE

400 g špaldové hladké mouky

100 g špaldové celozrnné mouky

270 ml vody

20 g droždí

10 g soli

100 g hrubě strouhaného čedaru
POSTUP:
1. Droždí rozmíchejte s celozrnnou moukou a vodou na
řídké těsto a nechte krátce vykynout.
2. Přidejte všechny zbylé ingredience kromě čedaru
a vymíchejte v hladké těsto.
3. Přikryjte a nechte asi hodinu kynout.
4. Rozdělte na dílky po 100 g a vyválejte z každého na
pomoučeném vále tenkou placku, kterou stočte do
dlouhé „rolády“, přemístěte na plech a nechte dobře
nakynout.
5. Potřete vodou a hustě posypte čedarem.
6. Pečte v rozpálené troubě při 200 °C asi 12–15 minut.

Housky se sádlem

FOTO: Jan Handrejch, Právo

INGREDIENCE

500 g špaldové hladké mouky

260 ml vody

70 g sádla

12 g soli

20 g droždí

semínka sezamu na posypání
POSTUP:
1. Droždí rozmíchejte s částí mouky a s vodou na řídké
těsto a nechte krátce vykynout.
2. Přidejte zbylé ingredience a vymíchejte v hladké
těsto.
3. Přikryjte a nechte asi hodinu kynout.
4. Rozdělte na dílky po 80 g a vyválejte z každého na
pomoučeném vále dlouhý váleček, který smotejte do
tvaru housky; můžete jej také rozdělit na tři díly
a smotat je jako klasický cop.
5. Nechte na plechu s papírem nakynout. Potřete vodou
a posypte sezamem.
6. Pečte v rozpálené troubě při 200 °C asi 12–15 minut.

Žitné dalamánky

FOTO: Jan Handrejch, Právo

INGREDIENCE

500 g podmáslí
100 g vařených a oloupaných brambor

500 g žitné mouky

20 g droždí

10 g mořské soli

1/2 lžičky majoránky
Maldonská /lávová/ sůl a kmín na posypání
POSTUP:
1. Všechny ingredience smíchejte v tuhé těsto.
2. Bude se mírně lepit; je to klasická vlastnost těst ze
žitné mouky.
3. Nepanikařte, a hlavně nepřisypávejte další mouku.
4. Přikryté nechte na teplém místě dobře vykynout, poté
rozvažte na dílky o 80 g.
5. Ty na pomoučněném vále vytvarujte do podlouhlých
šišek, dejte na plech s pečicím papírem a nechte
vykynout.
6. Troubu vyhřejte na 200 °C.
7. Dalamánky potřete vodou a posypejte kmínem
a hrubou solí.
8. Plech vložte do trouby a na její dno nalejte asi půl
deci vařící vody.
9. Dvířka ihned zavřete.
10. Pečte zprudka asi 7-8 minut.

Francouzské bagety

FOTO: Jan Handrejch, Právo

INGREDIENCE

1. den (kvásek)

30 ml vody

50 g hl. špaldové mouky

špetka droždí

2. den

kvásek z prvního dne

180 ml vody

300 g hl. špaldové mouky

3 g soli

6 g droždí
POSTUP:
1. První den smíchejte všechny ingredience
a v pokojové teplotě je nechte zakryté odpočívat;
ideálně 16–18 hodin.
2. Druhý den přidejte zbývající ingredience a vypracujte
hladké, nelepivé těsto.
3. Nechte vykynout a rozdělte na dva díly, ze kterých
vypracujte bochánky.
4. Ty vyválejte do tvaru dlouhých baget a nechte dobře
nakynout.
5. Vložte do trouby vyhřáté na 240 °C spolu s půl
hrnkem vařící vody.
6. Ihned dvířka zavřete a teplotu snižte na 200 °C.
7. Pečte asi 10–12 minut.
8. Po vyndání z trouby se snažte počkat, dokud
nevychladnou.
9. Jsou skvělé se slaným máslem či olivovým olejem.
Může se vám hodit na Zboží.cz:
Pečeme chleba: Voňavý poklad z trouby - Walzová

Anna

Pečeme si sami chleba - Lutz Geisler
Kváskový chleba: Kváskomanie v Čechách a na

Moravě - Pavla Momčilová
Poctivý domácí chléb - Emmanuel Hadjiandreou

Domácí pekárny

Související články

Čtyři recepty z masa mladých volků
Čtyři nejproslulejší recepty z Francie
Vyzkoušejte s námi recepty, které milují i naši hokejisté
Míchané drinky, které ozvláštní každou grilovací párty

Veganské dobroty plné zdraví
Letní menu pro opravdové gurmány podle šéfkuchaře

Jaroslava Žídka

Vytisknout

To se mi líbí100Sdílet

Pečivo není jen příloha, ale i
lahůdka skvělá sama o sobě.

FOTO: Profimedia.cz

Hráz Orlíku nově ustojí

i 10 000letou vodu

Britská vláda se chystá na

brexit bez dohody, tvrdí šéf

úřadu

Většinu českých chalupářů

láká žít na chalupě celoročně

Seznam.cz Hledej|DA|



RECEPTY Domácí chléb a pečivo – Novinky.cz

PDF file: RECEPTY_ Domácí chléb a pečivo – Novinky.cz.pdf